Sugestão do Le Chef: Filé Mignon à Café Paris. Por: Maurice Bibas, do restaurante La Bourgogne.
A pastilhagem filipina é uma massa bem parecida com a pasta americana. Os ingredientes são praticamente os mesmos, mas a pastilhagem fica bem mais rígida depois de algum tempo Por isso ela é usada para se fazer peças e acessórios para decoração dos bolos.